Shinlim Station Izakaya Urisushi: Heerlijke gerijpte vis en sushi

Goedemorgen. Na het afronden van de wedstrijd waar we de afgelopen tijd voor hebben geoefend, kreeg ik zin in heerlijke gerijpte sashimi en bezocht ik daarom Urisushi, een bekend restaurant in Sinlim-dong voor gerijpte sashimi. Eigenlijk was het al een bekend restaurant in Sinlim toen het net begon, maar de prijs-kwaliteitverhouding was zo goed en het was zo lekker dat ik er steeds weer aan terug bleef denken.

In de buurt van het Sinlim station zijn veel verschillende goede restaurants, maar als je op zoek bent naar een plek met hoogwaardige gerijpte sashimi en sushi met veel aandacht voor detail, dan raad ik Urisushi zeker aan!

De reden dat ik Urisushi aanraad is dat het gerijpte sashimi en sushi in omakase-stijl aanbiedt, wat verschilt van gewone sushi restaurants. Met name de chef-kok komt uit de omakase-wereld en besteedt veel aandacht aan elk ingrediënt.

Het restaurant is niet groot, maar de sfeer is rustig en ontspannen. Er is ook een ruimte waar je naar buiten kunt kijken, en die is erg gezellig. Bovendien kun je, als je binnen zit, de uitleg van de chef-kok over de sushi krijgen, het voelt net als omakase. Je kunt ook met hem communiceren. Bovenal vond ik de nette presentatie erg mooi. In tegenstelling tot gewone sushi restaurants, maakt de chef-kok de sushi zelf en legt hij elk gerecht uit, wat erg indrukwekkend was.

Bij Urisushi rijpt de chef-kok verse vis om de umami te maximaliseren. Alle ingrediënten worden handmatig bereid en het is niet alleen een simpele sushi-set, maar een verscheidenheid aan zorgvuldig bereide sushi.

Omdat ik zin had in iets bij de drankjes, bestelde ik deze keer de gerijpte sashimi sushi set voor 2 personen. De set was niet alleen voordelig, maar ook erg lekker. De set bestond uit: vis salade, 24 stukjes gerijpte sashimi, 8 stukjes sushi, gebakken viskop en pittige soep. De vis salade was al geweldig…

De vis salade was zuurzoet en licht pittig, perfect om de eetlust op te wekken. Normaal gesproken wordt de smaak van de vis overstemd als er te veel dressing wordt gebruikt, maar bij Urisushi was de balans tussen de dressing en de vis perfect. Het was zuur en toch vol umami, waardoor je er steeds meer van wilt eten. En dan eindelijk, de gerijpte sashimi. Deze bestond uit verschillende soorten gerijpte vis zoals zeebaars, zalm en tonijn. Door het rijpingsproces met zeewier was de smaak en de textuur gemaximaliseerd.

Het was taaier en had een vollere smaak dan gewone vis. Dankzij het rijpingsproces met zeewier werd de zoete smaak van de vis benadrukt en bleef de umami lang in de mond hangen?

Hoe je het ook at, het was lekker. Voor deze prijs zo’n goede gerijpte sashimi, de prijs-kwaliteitverhouding is geweldig.

Kijk eens naar die stevige textuur… De derde sushi set was een perfecte combinatie met de gerijpte sashimi. Vooral de zoetzure garnalen sushi was erg lekker.

Bij sushi is de balans tussen de rijst en de vis het belangrijkst, en bij Urisushi was dat perfect… De rijst was niet te klonterig, maar viel wel uit elkaar en ging goed samen met de vis. De stevige textuur van de garnaal en de zoete zoetzure saus pasten goed bij de rijst. Ik heb er zelfs over nagedacht om er nog een te bestellen.

De gebakken viskop was lekker en sappig. Ik besefte pas echt dat je gebakken viskop moet eten om de ware smaak te proeven… Er zat genoeg vet in, waardoor het sappig was van binnen en knapperig van buiten. Samen met de sushi en de gerijpte sashimi was de maaltijd nog voller. Als afsluiting aten we een pittige soep. De sterke smaak van de bouillon gaf me zin om nog een drankje te bestellen… De bouillon met diverse soorten vis en groenten had een rijke umami smaak. Er zat veel vis in, dus het was ook leuk om de vis uit de bouillon te halen. Zelfs al zat ik vol van de sushi en de gerijpte sashimi, ik wilde de bouillon niet missen.

Urisushi is een aanrader voor iedereen die van gerijpte sashimi en goede sushi houdt, of die op zoek is naar hoogwaardige zeevruchtengerechten in de buurt van Sinlim station. Het is niet alleen sushi, maar je kunt ook genieten van verschillende zeevruchtengerechten. Ik kom hier zeker terug!