Izakaya Urisushi em Sinlim: Sushi e Sashimi Curados Deliciosos

Olá! Depois de terminar a competição para a qual estava treinando, fiquei com vontade de comer um delicioso sashimi curado e visitei o Urisushi, um restaurante especializado em sashimi curado em Sinlim-dong. Na verdade, era um restaurante em Sinlim que eu frequentava no início, mas a relação custo-benefício e o sabor delicioso me fizeram lembrar dele constantemente.

Há vários restaurantes deliciosos perto da estação de Sinlim, mas se você procura um lugar que sirva sashimi curado de alta qualidade e sushi feito com esmero, eu recomendo o Urisushi!

Recomendo o Urisushi porque oferece sashimi curado e sushi estilo omakase (menu-degustação), diferenciando-se das tradicionais casas de sushi. Em particular, o chef tem experiência em omakase, então ele se preocupa muito com cada ingrediente.

Embora não seja grande, o ambiente é tranquilo e confortável, com um espaço que permite apreciar a vista externa, que é muito aconchegante. Além disso, ao estar dentro, você pode ouvir a explicação do chef sobre o sushi, como se estivesse em um omakase, permitindo a interação com ele. Acima de tudo, a apresentação impecável foi excelente. Diferentemente das tradicionais casas de sushi, o chef prepara o sushi pessoalmente e explica cada um deles, o que deixou uma impressão ainda mais forte.

No Urisushi, o chef cura o peixe fresco para intensificar o sabor umami do sashimi, e todos os ingredientes são preparados manualmente. Em vez de um simples conjunto de sushi, o cardápio oferece uma variedade de peças de sushi cuidadosamente elaboradas.

Como tinha um cardápio que me apetecia beber, desta vez pedi o conjunto de sushi com sashimi curado para duas pessoas. Era uma composição que agradava tanto ao paladar quanto ao bolso. Incluía salada de peixe, 24 peças de sashimi curado, 8 peças de sushi, peixe grelhado com cabeça e sopa picante, e a salada de peixe foi incrível...

A salada de peixe tinha um sabor agridoce e um tempero levemente picante, ideal para abrir o apetite. Normalmente, quando o tempero é exagerado na salada de peixe, o sabor do peixe fica mascarado, mas no Urisushi o equilíbrio entre o tempero e o peixe estava perfeito. Era um sabor levemente ácido com umami intenso, viciante, digamos assim? Finalmente, o sashimi curado com sabor umami chegou. Era composto por vários tipos de peixe curado, como robalo, salmão e atum, que passaram pelo processo de cura com alga kombu para intensificar o sabor umami e a textura.

Era mais firme e tinha um sabor mais intenso do que o peixe cru comum. Graças à cura com alga kombu, o sabor adocicado característico do peixe era mais acentuado, e o sabor umami permanecia na boca?

Era delicioso de qualquer maneira. Poder comer um sashimi curado tão bom por esse preço era uma ótima relação custo-benefício.

Olha só a textura firme... O terceiro conjunto de sushi era uma combinação perfeita com o sashimi curado. Em particular, o sushi de camarão com molho shoyu estava delicioso.

No sushi, o mais importante é o equilíbrio entre o arroz e o peixe, e no Urisushi isso era perfeito... O arroz não estava muito compacto, e desfazia-se levemente, combinando bem com o peixe. A textura macia do camarão e o molho shoyu doce combinavam bem com o arroz, e quase pedi mais.

O peixe grelhado com cabeça tinha um sabor umami delicioso e a carne estava suculenta. Percebi claramente que o peixe grelhado com cabeça só fica realmente bom quando grelhado... A gordura estava bem distribuída, deixando-o suculento por dentro e crocante por fora, e combinava muito bem com o sushi e o sashimi curado, tornando a refeição ainda mais rica. Finalizamos com uma sopa picante, que foi um final saboroso e picante. O caldo intenso me fez querer pedir mais bebidas... O caldo picante tinha um sabor umami intenso, feito com vários tipos de peixe e vegetais. Havia bastante carne de peixe, e foi divertido comer os pedaços. Mesmo estando satisfeito com o sushi e o sashimi curado, não consegui deixar de tomar o caldo.

Recomendo o Urisushi para quem deseja comer sashimi curado e sushi de verdade, para quem procura pratos de frutos do mar de alta qualidade perto da estação de Sinlim, e para quem deseja desfrutar de vários pratos de frutos do mar além de sushi. Já sou cliente fiel...