อิซากายะ อูริซูชิ สถานีชินริม: ซูชิและปลาสดที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน

สวัสดีค่ะ หลังจากแข่งขันที่ฝึกฝนกันมานานเสร็จสิ้นแล้ว ฉันอยากกินปลาสดหมักที่อร่อยๆ เลยไปที่ร้านซูชิอูริซูชิ (Uurisushi) ร้านปลาสดหมักชื่อดังย่านชินริมดงค่ะ ที่จริงแล้วเป็นร้านอาหารขึ้นชื่อย่านชินริม (Shinrim) ที่ไปกินตั้งแต่เริ่มเปิดร้านเลยค่ะ เพราะราคาคุ้มค่าและอร่อยมาก จนคิดถึงอยู่ตลอดเลยค่ะ

แถวสถานีชินริมมีร้านอาหารอร่อยๆ มากมาย แต่ถ้าอยากทานปลาสดหมักคุณภาพสูงและซูชิที่ทำด้วยใจอย่างพิถีพิถัน ฉันขอแนะนำอูริซูชิค่ะ!

เหตุผลที่ฉันแนะนำอูริซูชิก็เพราะเป็นร้านที่เสิร์ฟปลาสดหมักและซูชิแบบโอมากาเสะ (Omakase) ที่แตกต่างจากร้านซูชิทั่วไปค่ะ โดยเฉพาะเชฟเป็นเชฟที่เคยทำโอมากาเสะมาก่อน เลยใส่ใจกับวัตถุดิบทุกอย่างมากเลยค่ะ

ร้านอาจจะไม่ใหญ่มาก แต่บรรยากาศเงียบสงบและสบาย มีมุมที่มองเห็นวิวข้างนอกด้วยค่ะ อบอุ่นมากเลยค่ะ ยิ่งอยู่ข้างในก็ยิ่งรู้สึกเหมือนได้ทานโอมากาเสะเลยค่ะ เพราะได้คุยกับเชฟและฟังคำอธิบายเกี่ยวกับซูชิด้วยค่ะ ที่สำคัญคือการจัดจานที่ดูสะอาดตาค่ะ ต่างจากร้านซูชิทั่วไปตรงที่เชฟเป็นคนทำซูชิและอธิบายให้ฟังเองทีละชิ้น ทำให้ประทับใจมากยิ่งขึ้นค่ะ

ที่อูริซูชิ เชฟจะหมักปลาสดให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด และจะเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างด้วยมือเอง ไม่ใช่แค่ซูชิรวมธรรมดา แต่เป็นซูชิที่ทำอย่างพิถีพิถันทีละชิ้น มีให้เลือกหลากหลายค่ะ

ฉันอยากกินเมนูที่เข้ากับแอลกอฮอล์ เลยสั่งเซ็ตซูชิปลาสดหมักสำหรับ 2 คนค่ะ นอกจากราคาคุ้มค่าแล้วยังอร่อยมากด้วยค่ะ ประกอบด้วย ยำปลาสด ปลาสดหมัก 24 ชิ้น ซูชิ 8 ชิ้น ปลากระทะ และซุปเผ็ดค่ะ ยำปลาสดนี่อร่อยมากเลยค่ะ..

ยำปลาสดมีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อยกำลังดีเลยค่ะ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีมาก ปกติยำปลาสดจะมีน้ำปรุงเยอะเกินไปจนกลบรสชาติปลา แต่ยำปลาสดของอูริซูชิบาลานซ์ระหว่างน้ำปรุงและปลาได้ดีมากเลยค่ะ เปรี้ยวนิดหน่อยและรสชาติเข้มข้น ทำให้ทานแล้วอยากทานอีกเรื่อยๆ ในที่สุดก็ได้ทานปลาสดหมักแล้วค่ะ มีปลาหลายชนิด เช่น ปลากะพง ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ฯลฯ หมักด้วยสาหร่ายทะเล ทำให้รสชาติและสัมผัสดีขึ้นค่ะ

อร่อยกว่าปลาสดทั่วไปค่ะ เหนียวหนึบและรสชาติเข้มข้นกว่า เพราะหมักด้วยสาหร่ายทะเลทำให้รสชาติหวานของปลาเด่นชัดขึ้นและรสชาติที่เข้มข้นติดอยู่ในปาก?

ทานยังไงก็อร่อยค่ะ ได้ทานปลาสดหมักคุณภาพดีในราคาแบบนี้ถือว่าคุ้มค่ามากเลยค่ะ

ดูเนื้อสัมผัสที่แน่นๆ สิคะ... ซูชิชุดที่ 3 เข้ากันได้ดีกับปลาสดหมักค่ะ โดยเฉพาะซูชิกุ้งดองอร่อยมากเลยค่ะ

สิ่งที่สำคัญที่สุดของซูชิคือความสมดุลของข้าวและปลา อูริซูชิทำได้สมดุลดีมากเลยค่ะ.. ข้าวไม่จับตัวกันมากเกินไปแต่แยกกันพอดีและเข้ากันได้ดีกับปลา กุ้งเนื้อแน่นและน้ำจิ้มหวานเข้ากันได้ดีกับข้าว คิดหนักเลยว่าจะสั่งเพิ่มดีไหม

ปลากระทะหอมกรุ่นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำค่ะ รู้เลยว่าปลากระทะต้องย่างถึงจะอร่อยจริงๆ... มันเยิ้มกำลังดี เนื้อด้านนอกกรอบด้านในนุ่ม ทานคู่กับซูชิและปลาสดหมักทำให้รสชาติอาหารยิ่งขึ้นค่ะ สุดท้ายปิดท้ายด้วยซุปเผ็ดรสจัดจ้าน น้ำซุปเข้มข้นทำให้รู้สึกอยากสั่งเหล้าเพิ่มเลยค่ะ... มีปลาและผักหลายอย่าง น้ำซุปเผ็ดจัดจ้านมีรสชาติเข้มข้น เนื้อปลามีเยอะ ได้สนุกกับการตักกินด้วย แม้จะอิ่มจากซูชิและปลาสดหมักแล้วแต่ก็ยังไม่อยากพลาดน้ำซุปค่ะ

ขอแนะนำอูริซูชิสำหรับคนที่อยากกินปลาสดหมักและซูชิที่ทำอย่างถูกต้อง หรือคนที่กำลังมองหาร้านอาหารทะเลคุณภาพสูงแถวสถานีชินริม ไม่ใช่แค่ซูชิ แต่ยังมีอาหารทะเลอื่นๆ ให้เลือกทานอีกด้วย ฉันจะกลับไปกินอีกแน่นอนค่ะ..